8 Allée Baco 44000 Nantes02 51 83 81 83

Carte du soir

Les entrées

Poulpe cuit doucement, courgette marinée, aïoli tiède, chou fleur violet12.00 €
Tataki de boeuf Salers, potimarron, pickles de girolles, jus de viande 12.00 €
Emulsion shiitake, céleri, betterave, crackers aux graines et sésame 8.00 €

Les plats

Carré de veau cuit à basse température, panais-vanille, chutney de potimarron 22.00 €
Pavé de lieu jaune de ligne, bisque de tourteau au curry rouge, patate douce 24.00 €
Pigeon de Mesquer, girolles poêlées, jus au Saint-Chinian et chocolat 25.00 €

Les fromages

Assiette de trois fromages affinés par Pascal Beillevaire, maître fromager 9.00 €

Les desserts

Tatin de butternut au miel de Brière, glace à la fève de Tonka 9.00 €
Poire pochée au gingembre, mousse chocolat blanc, glace fromage blanc, sirop d'érable 9.00 €
Mousse chocolat tiède, gâteau moelleux, crumble cacao, praliné et sorbet chocolat10.00 €