8 Allée Baco 44000 Nantes02 51 83 81 83

La carte du soir

Les entrées

Mignon de porc basse température, sablé aux graines, échalotes au paprika fumé 9.00 €
Encornets poêlés, mangue, épinards, graines 11.00 €
Emulsion de cerfeuil, crumble noisette, champignons, vinaigrette aux herbes 9.00 €

Les plats

Mignon de veau, champignons poêlés et en pickles, risotto de petit épeautre 22.00 €
Poisson de la criée, poireaux, émulsion au persil-citronnelle, lime et radis 21.00 €
Magret de canard d'Alain François, vierge et jus de grenade, salsifis 20.00 €

Les fromages

Assiette de trois fromages affinés par Pascal Beillevaire, maître fromager 9.00 €

Les desserts

Ananas poché vanille sudachi, riz au lait gingembre, glace lait de coco 9.00 €
Kouign Amann, pommes confites, galanga 9.00 €
Biscuit noisette, mousse chocolat au lait, ganache praliné 9.00 €